Receta de flamenquines cordobeses
Córdoba, la ciudad de la Mezquita y de los califas, es famosa también por sus flamenquines. Una comida sencilla de preparar, que se puede acompañar con una ensalada o patatas fritas. Los flamenquines son en realidad un rollo de carne relleno de jamón y queso y rebozado. La carne puede ser ternera o cerdo. Si es cerdo lo mejor es coger la parte del lomo que es la más entera.
Ingredientes para cuatro personas:
– Medio kilo de filetes de lomo de cerdo o de ternera
– 100gr. jamón ibérico Mariscal&Sarroca
– 100 gr. de queso de oveja Mariscal&Sarroca
– Sal
– Pan rallado
– 2 huevos
– Aceite de oliva virgen extra Mariscal&Sarroca
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Preparación:
Con un rodillo aplanamos los filetes para que queden bien finos y puedan enrollarse con más facilidad. Los salamos. En cada filete aplanado ponemos una loncha de jamón ibérico y un poco de queso de oveja cortado en tiras. Los enrollamos y con cuidado, para que no se salga el relleno, se pasa cada rollito por huevo y después pan rallado. Una vez preparados los freímos en abundante aceite muy caliente.
Los flamenquines pueden servirse enteros o cortados a rodajas no muy finas para que el relleno no se vierta sobre el plato.
Los flamenquines se pueden además preparar con antelación y congelar, así en cualquier momento los sacas y a la freídora. Que tienes invitados sorpresa. No hay que preocuparse, la sorpresa será para ellos cuando les pongas delante el plato de flamenquines.
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Fuente de las fotografías de los flamenquines en Flickr:
por austinevan