Los embutidos, carne de gran calidad y larga duración
Además del jamón y del queso, en los hogares españoles nunca faltan los embutidos. El embutido es una pieza de alimento, generalmente elaborada con carne picada y aderezada con hierbas aromáticas y especias como el pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, nuez moscada, etc. El embutido es perfecto para comerlo en bocadillo y algunos de ellos también se pueden usan para cocinar como chorizo, que es sin duda, el rey de los embutidos.
En España existen muchos tipos de embutidos. Como decimos el más conocido es el chorizo, pero son muy populares también el salchichón, la sobrasada y la mortadela. Los embutidos son también muy populares en Italia, Portugal y en Sudamérica.
Manipular la carne para conservarla se ha hecho desde siempre debido a que la vida de la carne no es muy larga. No obstante, el principio de los embutidos se remonta a la época en que se descubrió la sal. El uso de la sal como condimento data del año 2670 a.C., cuando gobernaba en China el emperador Huangdi. En esa época comenzaron a comercializar carnes y pescados sazonados.
Por su parte, los egipcios conseguían la sal del desierto, ponían las carnes en salazón, las almacenaban y se mantenían comestibles durante largos periodos de tiempo. Este método fue evolucionando y mejorando y ya en el Imperio Romano se preparaban salchichas y embutidos con fines rituales y los consumían en fiestas relacionadas con fertilidad.
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